Vivaldiブラウザをバージョンアップしたら、埋め込みのhtml5動画(WebM 等)の音量がオン/オフしかできずに、音量調整ができなくなっていた。
例えば、このサイト→ HTML5 Video で確認すると、音量調整ができないのが分かると思う。
↓これはVivaldiブラウザだけでなく、Chromeの方でも同じらしい。
Google Chrome ヘルプ フォーラム 動画の音量が調整できません。
上記リンク先の情報を参考に、アドレスバーで下記にアクセスし、
vivaldi://flags/#enable-modern-media-controls
の「New Media Controls」をDisabledにして再起動したら、音量調整ができる古いUIになって、問題解決( HTML5 Video でもう一度確認)。
きっとそのうち上記作業をしなくても音量調整ができる新しいUIがでてくるんだろうけど。