結論。wingetでインストールしなおす。
環境はWindows11。
すでに公式サイトwkhtmltopdfからインストーラーをダウンロードして、インストールしていたら、一旦、それをアンインストール。
PATHも一度削除しておいたほうがいいかも。
winget install wkhtmltopdf
を実行して、インストール。
PATHを通しなおす（Windowsでプログラムやスクリプトにパスを通す）。
経緯
公式サイトからインストーラーをダウンロードして、インストールしたwkhtmltopdfが、cssで游明朝などシステムにインストールされているフォントを指定しているのに、効いてくれない…。
IPAexフォント | 一般社団法人 文字情報技術促進協議会をダウンロードしてインストール、cssでIPAex明朝を指定したら、これは効いた。
もしかしたら、フォントのインストール先の問題化かも。
游明朝は C:\Windows\Fonts にインストールされており、
IPAexフォントは C:\Users\ユーザー名\AppData\Local\Microsoft\Windows\Fonts にインストールされていた。
つまり、システム全体とローカルユーザーとの違い。
游明朝フォントをIPAex明朝フォントと同じ場所にコピペして、PCを再起動したけどダメだった…。
諦めかけていた時、pandocのインストール方法でwingetでのインストール方法があることを知り、もしかして、wkhtmltopdfもwingetで入手できるのでは…？と思い、やってみたらできて、問題解決。
